現在,大部分人追求的其實是一種較為舒適的戶外探險體驗,在食物充足、具備一定烹飪器具的前提下,吃點“碰頭食”會讓我們更有新鮮感,也更為沉浸和享受野外的樂趣。
什么是“碰頭食”呢?說白了就是碰到什么吃什么。
從廣義上講,在戶外活動中,我們到當地市集采買其特有食材,就是一種“碰頭食”——有人的地方是買,沒人的地方是采集,所以尋找“碰頭食”也是一種深入探索、滿足好奇心的體驗。
若從狹義上講,戶外人員在極限環境下會嚴格分配飲食和控制數量,甚至需要“碰頭食”才能保證生存下去。這個時候,如何在有限的物資供給下,讓自身保持盡可能的健康狀態,就是一門大大的學問了。
野外飲食 圖源:網絡
中國探險協會會員鄭文魁
戶外覓食·“野菜”
很多人在北京周邊山林里徒步或露營,就會遇到一些有趣的“碰頭食”,比如野蔥、黃精、酸棗、桑葚……我們經常把它們當成零食或是備用飲食來源。
在野外,如何找到安全又有風味的食物呢?
“魁爺”一句話總結:“認識的、能吃的,吃;認識的、不能吃的,不吃;不認識的,一定不能吃。”
“比如大部分地區都會有的植物,如馬齒莧、車前草、蒲公英、灰菜、莧菜和薺菜,只要能夠辨認、確認,都可以成為非常不錯的菜肴?!?/span>
來自野外的味道比日常購買的味道更濃郁和刺激,特別是一些味道比較“沖”的菜,如野韭菜和沙蔥?!翱隣敗狈浅O矚g的幾道菜就有野韭菜包餃子、沙蔥炒雞蛋和蒲公英蘸醬。
在華北地區,野外求生常見植物可謂多種多樣。
葛藤在華北分布廣泛,山上很容易找到,它們的塊根多重達1公斤,淀粉含量很高。每天只要挖到1個葛藤塊根,就可以解決數天的食物問題,關鍵這個塊根冬天也有。如果到了真的需要考慮戶外生存的時候,找到葛藤,起碼不會餓死。
葛藤 圖源:網絡
北方叢林中的橡樹非常多,有橡樹就有橡果,橡果雖然口感不好,但富含淀粉,秋冬之際找到橡樹就找到了食物。另外,橡樹附近多有松鼠,如果你找到了小松鼠的洞,一般可以挖掘到更多食物。當然,建議在取用松鼠的橡果之后,請給它留下一些過冬。
橡樹 圖源:網絡
北方椴樹非常多,而椴樹的葉子是上好的野菜,春、夏和秋季均可食用。
龍葵的成熟果實也可以食用,它也叫“黑天天”、“野茄子”、“苦葵”或“野辣虎”,成熟的果實呈黑色或者橙黃色,味道甜甜的,帶些葡萄的香氣。在野外,很多朋友都喜歡摘龍葵的果實生吃。
在南方物產豐富的地區,“碰頭食”的種類會更多,如香蒲,其根部末端的的豆芽內含有淀粉,秋冬季食用最佳;嫩白的蒲心筍也可以食用(生吃或煮熟),味道類似黃瓜,初夏時口感最佳;刺薊的地上部分和根都可以食用;苜蓿從根到花均可作為食物。
香蒲 圖源:網絡
當然,除了滿足最基本的營養攝入,這些植物還有很多其他用處,比如在炎熱的季節,可以采食蒲公英、苦麻菜和馬齒莧等野菜來解暑或治療風熱感冒;艾草碾碎后涂抹在裸露皮膚上可以驅蚊蟲;拉肚子可以找點柴胡煮水喝止瀉。
戶外覓食·“硬菜”
在野外,若想加點“硬菜”,來點蛋白質的野味,其實還是有點難度。
“在我們國家,野外的很多小動物都可能是保護動物,所以蛋白質加餐選擇范圍比較受限,不過有一些還是可以的,比如各種水生物,像魚、蝦和螃蟹都是很好的蛋白質。”
“昆蟲類,如腐木中的幼蟲、蝗蟲和竹蟲都是在叢林里可以找到的蛋白質食材。”
“魁爺”捕獲魚肉
“4”字陷阱 圖源:網絡 當小動物伸嘴碰到誘餌時,整個支撐系統就會因為觸發橫桿的位移而崩潰,從而導致上方的木頭瞬間落下,將身處正下方的小動物壓住。如果沒有適合的誘餌,也可將觸發橫桿設置在小動物的必經之路上,從而使支撐結構在小動物經過時觸發橫桿而自斷其命。
戶外覓食·“荒野求生”
野外探險中,食物匱乏是非常嚴峻的挑戰。沒有足夠的食物補給,或者失去了常規食物來源,我們會置身于迫切的求生境地。
“魁爺”在荒島的戶外生存
針對荒野求生,“魁爺”總結了一套“3333原則”:
“判斷什么事情,3秒鐘可能要命;
心智健全的成年人的驚恐時間,不能超過3秒;
3個小時失溫,會危及生命;
不吃食物,最多能堅持3周?!?/span>
“魁爺”野外生存